現撈鹵菜介紹

適合夜宵或夏秋季節夜啤酒消費的“現鹵現撈”營業額將暴增!

現撈鹵菜是在辣鹵油鹵工藝上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鮮出爐而?成，以其現鹵現賣現撈現賣的模?式獨特于市場，現撈更因其口味獨特，備受市場喜愛。

現撈鹵菜口感香辣、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長!是餐飲創業起步的選擇!

現撈鹵菜項目特色:

現??撈結合了辣鹵?、油鹵的方法制作，成品色澤油亮、香味濃郁、細嫩油潤等特點，加之采用油鹵的方法制熟時間較短，可以現鹵現賣，傳統鴨頭鴨脖鴨翅膀， 豬頭豬尾豬耳朵，蓮藕土豆西蘭花海帶，都能成為現撈鹵菜的食材，獨特處理方法，超越了傳統鹵菜的各種缺陷，卻保留了一定的川鹵精粹，現撈現賣則保證了出菜的速度和菜品的口味和口感。

現撈鹵菜培訓內容:

五香鹵、辣鹵、醬香鹵、現撈、拌系列、特色涼拌菜、泡椒系列。共7個大系列.

現撈鹵菜培訓課程:

1、鹵水:主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。

2、原料處理:主要系統學習各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

3、糖色:主要系統學習如何使用調和油、清水、***糖、白糖等食材熬制糖色。

4、辣椒油:主要系統學習如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

5、鹵制:主要系統學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習鹵制時間、火候掌握、上色等。

6、鹵菜的保存處理。

7、開店指導服務，提供選址方法培訓，經營模式既可選擇開店經營也可以擺攤經營，根據自身情況選擇。

富邦專業解決傳統鹵菜不能解決的5大問題

問題1:鹵菜味道不穩定

問題2:鹵菜香味不夠或者香味不持久

問題3:鹵菜顏色太深、太淺、發黑

問題4:鹵菜的口感太硬或太爛

問題5:鹵菜沒有數字標準化加工體系

為保證技術培訓質量!全年限量招生!給你承諾公證!給你先嘗后學、分批付款、先學再付款??!給您風險小、無基礎學技術的4大承諾!

《《《《《《承諾1、價值不大于價格，直接退:

《《《《《《承諾2、不是實際操作培訓可以退全部學費!

《《《《《《承諾3、如果味道不正宗，虛夸,賠償來回車費及誤工費

《《《《《《承諾4、提供食宿、包練習材料、一次收費、中途不收職任何費用。

您將學到富邦現撈鹵菜的4大重點

重點1:學習絕密鹵料包——從認識香辛料開始——到配制料包到心中有個全能配方——達到學員運用自如。

重點2:學習鹵水制作——從自來水——熬制??高湯——調味提色——鹵制——老鹵循環——怎樣保存，全程數字化，傻瓜式教學。

重點3:學習鹵制——從市場買肉——生貨處理拔毛去腥——秘制增香——出鍋鹵菜裝盤——銷售技巧 ，學員自己實踐??操作，保證學員出師制作順序流暢。

重點4:從門店選址——裝修——器具配置——開業促銷——后期運營——員工管理——后期多家復制。全程保姆式指導，一步到位、開店無憂。. .