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重慶富邦現撈油鹵技術培訓

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市場和成本的因素又再次把川鹵分為了兩派。一派是傳統川鹵，也就是上面所介紹的傳統與新式鹵水的結合體，也代表了真正的川鹵技術。另一派就是添加派，用添加劑和低劣食材去彌補技術的不足、獲取高額利潤。油鹵就是四川常??????????????????????????見鹵水之一，首先油鹵在起新鹵水的時候就使用到了油脂，剛開始起的油鹵鹵水味道生澀，但是經過反復鹵制豬、牛、雞、鴨之后，這幾種食?材的油脂完融合在一起之后就形成了很厚的一層混合鹵油，這種鹵油使用的越久，保存的越好，鹵菜的味道就會越來越渾厚香濃，有部分品牌自稱“百年老鹵”就是這個道理。

重慶富邦餐飲油鹵現撈教學內容：

1、現撈制作食材的挑選及加工處理；

2、現撈秘制鹵油的制作；

3、食材的二次加工及碼味；

4、特別食材的加工處理；

5、現撈鹵水的煉制（教配方）；

6、現撈菜品的鹵制及時間要求；

7、日常運營鹵菜菜品的保養；

8、現撈鹵水的辦理及保養；

重慶哪里可以學油鹵現撈技術培訓？怎么學鹵水制作方法？哪里鹵菜有專業培訓學校？川味??鹵和油鹵有什么區別？油鹵做法大全以及配方多少錢？學鹵菜多少錢學費？鹵水怎么熬制？哪里的鹵菜?味道巴適好吃？鹵菜怎么加盟哪里學比較好？

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