好的啤酒應具有開瓶香和開口香，開瓶??香即打開?瓶蓋就能聞到撲鼻香味。開口香是指先吸入少量空氣，大口喝下啤酒，而后從鼻孔中透出的香味。

什么樣的啤酒才算佳釀？

　一瓶好的啤酒首先要清涼、透明，不得有任何沉淀、渾濁。

　　在正常情況下，打開瓶蓋時會因瞬時減壓，而發出"啪"或"滋"的一聲。有時伴有一縷"青煙"，??這說明瓶內壓力正常，二氧化碳含量適中，是好酒。如果啤酒開啟后，連酒帶沫一起溢出，甚至噴射幾十厘米，說明瓶內壓力過高。

　　好的啤酒倒入杯中，酒液上部大半應有潔白細膩，狀似奶油的泡沫，并覆蓋酒液，以防給啤酒帶來爽口感??覺的二氧化碳逸出。在行家眼中，這層啤酒泡沫被譽為?"啤酒之花"，在啤酒進行品評時，它是重要的外觀指標之一。啤酒泡沫的優劣可用以下方法判斷：優良啤酒的泡沫應當是潔白細膩掛杯，泡沫體積大，持久性達5分鐘以上。

　　好的啤酒應具有開瓶??香和開口香，開瓶香?即打開瓶蓋就能聞到撲鼻香味。開口香是指先吸入少量空氣，大口喝下啤酒，而后從鼻孔中透出的香味。

　　當我們喝啤酒時，應當注意體會到以下幾點：

　　口味純正，是包括麥香味和酒花苦味，不得其他雜味，苦味是啤酒的主要味道，它主要由酒花供給，其風味會隨地區、品種不同而不同，但決不能對味覺產生不愉快的刺激感。由酒花產生的苦味應是愉快的，并很快消失，同時喝過后會有輕微的愉悅感。. .