開酒坊小本創業，關鍵在于要先學會釀酒技術，古時候中國的釀酒文化帶有一些神秘色彩，釀酒技術更是被視為各大酒坊的核心機密，絕不輕易傳授他人。時代的變遷，科技的進步，令白酒的釀制變得相對簡單。??尤其是在二十年前唐三鏡研究出生米釀酒技術，研發出簡易實用的釀酒設備，這一切致使釀酒變得容易，幾乎人人一學??就會。

唐三鏡釀酒設備結構簡單，可以直接在家庭或餐廳、酒店內使用，白酒愛好者可以自釀自喝或者可以直接觀看餐廳、酒店現蒸現賣，釀酒?設備主要由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。

鍋蓋內有??多個夾層和多層阻隔，有預冷系統、過濾系統和回流系統，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時，經多層阻隔、過濾、預冷后，溫度逐步下降至80℃左右。這樣可達到以下效果。

? 調高酒度。當酒蒸汽的溫度降至80℃時(低于水的沸點但高于乙醇的沸點)，?蒸汽中的部分水份變成液態通過回流蒸鍋內。

這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度?就提高了。熟練掌握調酒技術后，通過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10～90度間調節，沒有酒尾(可將酒尾的酒度調高)。

因此，釀高度酒的用戶尾提高高度酒的產量，應使用釀酒設備。

提高酒質。影響酒質的物質其沸點都高于100℃，根據上述原理，這些物質也在鍋蓋內就冷卻成液態，并通過回流系統?流回蒸鍋內。

這樣酒的品質就大大提高了。酒質是釀酒者市場競爭的法寶，酒質好則銷路暢，銷價也可適當提高，經濟效益更好。因此，釀低度酒的用戶為保證酒質，??也應該使用該設備。

提高出酒率。因密封好，結合高產酒曲及其釀酒技術，出酒率可提高20%-40%。

目前，唐三鏡的白酒設備都是采用304不銹鋼材質，不銹鋼材質??的優點十分多，經久耐用、環保衛生、耐磨損、耐低溫、保溫性能極好

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