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炒雞前一定要把雞肉煸干,這是炒雞技術的炒雞秘決.掌握好炒雞加湯的量,這是炒雞技術的炒雞秘決.加湯量的多少直接影響炒雞的質量,過多則稀釋雞肉的味道,使雞肉香鮮不足.過少則炒雞易糊或須二次加湯,這都影響口味.炒雞加湯量應視雞量和雞的老嫩度而定.量大雞老就應多加些湯,反之就應少加些.記住湯要一次加足,絕不能加第二次。選擇好醬是炒雞秘決之一.質量好的醬料香味突出,色澤油亮,最重要的是只需一點就夠了,炒出雞來清亮不粘膩,上色均勻。掌握好糖的用是炒雞秘決.糖對炒雞來說?十分關鍵,它可以增加炒雞的色度與亮度,提高炒雞的鮮美的滋味,增加炒雞復合的香味.

辣子雞市場：

一、快餐服務業的模型 以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到生意的互贏。

二、目標市場的定位 大眾能接受的中式快餐業，顧客群：學生+寫字樓上班族+沿街商鋪+網吧。

三、產品定位? 以6-12元餐為主，產品類型不??超過30個，品種太多會導致管理跟不上，和客戶訂餐出現品種不全等問題，既影響效益也影響企業聲譽。

??培訓：特色小吃培訓，早點培訓，特色油炸培訓，經典培訓，正宗??鹵肉培訓，火鍋培訓，砂鍋培訓，精品面點培訓，地鍋培訓，紅燜培訓等多項技術培訓。

柴老師：一五五六五四三三七八七

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新鄉十里八香小吃培訓

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學校地址：河南省新鄉市紅旗區和平南橋向西200米路北

乘車路線：火車站或汽車站乘k5路或5路或6路或55路公交車到金穗大道??和平路口站下車即到(電話提前聯系學校有校車接送）

（凡提前預約學習者來校時候有專車接送學員我們的宗旨就是服務于每位學員）