我很愛吃糯米酒，不過詩琪還是要說說為什么那么喜歡吃，我覺得酒糟煮雞蛋好好吃哦，酒汁放冰箱里冰著，下班回來喝一杯，好舒服，壓力也沒了。糯米酒是唐三鏡?自個那代傳承下來的，從古至今，凡是坐月子??的必定要吃這個，身體才好的哦，年輕時天天在家勞累，有空時吃一碗，感覺舒服多了，緩解一下壓力，晚上失眠喝一杯，也很好吃的呢。

今天唐三鏡酒械詩琪跟大家分享下，米酒的釀制方法吧：

1、材料

選擇材料：要釀造米酒，首先要將稻谷去殼；

2、浸泡

將大米用水泡制12個小時左右（如冬天水太冰可把水加熱到40度左右浸泡）；

3、蒸煮

將蒸煮鍋洗干凈，將泡制好的大米放到鍋內去??蒸餾，注意：煮熟至軟硬適中的程度為佳。太硬或太軟都會影響酒的質量。

4、攤涼

蒸熟后拿出攤涼，放到干凈衛生的地方，如果攤涼場地不衛生是影響發酵的關鍵，

4、拌曲

大米攤涼至25-30度左右放酒曲，1斤大米放3克酒曲，把準備好的酒曲和大米一起攪拌均勻，

5、發酵

再放入發酵壇中發酵，中間留一個?井。入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，溫度在于25度之間最佳，正常發酵8-10天左右即可蒸餾（根據發酵管理而決定）

6、蒸餾

把釀酒設備洗干凈，加火蒸汽加熱把發酵好的酒醅倒入鍋內蒸餾出成品酒即可，

這就?是我們的成果啦，酒糟，健康養胃，早晨或者晚上可以吃，也可以用來做雞蛋吃嗎，更多食法，可以關注“石龍唐三鏡釀酒”微信公眾號了解更多新工藝釀酒技術的??????????????????????????哦。

想學習釀酒技術或者購買釀酒設備的話，可以聯系唐三鏡酒械陳詩琪（13827282409）可加微信