怎樣炒辣子雞塊加盟辣子雞粉技術配料哪里可以學習面食

所以許多炒雞店用高壓鍋炒雞,口?感雖嫩卻不入味,更談不上透味了.還有許多用鐵鍋長時間燉靠,香味雖濃??,入味雖深,但口感又柴又硬,風味進失。

炒雞前一定要把雞肉煸干,這是炒雞技術的炒雞秘決.掌握好炒雞加湯的量,這是炒雞技術的炒雞秘決.加湯量的多少直接影響炒雞的質量,過多則稀釋雞肉的味道,使雞肉香鮮不足.過少則炒雞易糊或須二次加湯,這都影響口味.炒雞加湯量應視雞量和雞的老嫩度而定.量大雞老就應多加些湯,反之就應少加些.記住湯要一次加足,絕不能加第二次。選擇好醬是炒雞秘決之一.質量好的醬料香味突出,色澤油亮,最重要的是只需一點就夠了,炒出雞來清亮不粘膩,上色均勻。掌握好糖的用是炒雞秘決.糖對炒雞來說十分關鍵,它可以增加炒雞的色度與亮度,提高炒雞的鮮美的滋味,增加炒?雞復合的香味.

辣子雞市場：

一、快餐服務業的模型 以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到生意的互贏。

二、目標市場的定位 大眾能接受的中式快餐業，顧客群：學生+寫字樓上班族+沿街商鋪+網吧。

三、產品定位 以6-12元餐為主，產品類型不?超過30個，品種太多會導致管理跟不上，和客??戶訂餐出現品種不全等問題，既影響效益也影響企業聲譽。

辣子雞的做法：

1、準備好原料。

2、將準備好的雞肉切塊，用?鹽一茶匙，生抽一??湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘。

3、燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗凈控干。

4、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。

5、二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。

6、倒入干辣椒，蒜片，??八角，花椒，炒出香味，干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。

贈送辣子雞拌面技術：

1。各式面條的和面方法和技巧；

2。關鍵食材的選用方法和搭配；

3。油溫的控制、潑油的技巧；

4。各式面條的制作全過程。

我校還有增加培訓的火鍋項目有：1火鍋雞培訓，2火??鍋鴨培訓，3火鍋魚培訓，4魚火鍋培訓，5麻辣火鍋雞，6滄州火鍋雞，7干鍋雞，8雞肉火鍋，9滄州麻辣火鍋雞，10辣子雞，11燒雞公，12藥膳大盤雞，13韓式火鍋，14咕嚕魚火鍋，15麻辣魚火鍋，16魚火鍋培訓，17醬大骨頭火鍋，18巴奴火鍋，19牛肚火鍋，20涮牛肚火鍋，21小肥羊火鍋，22老北京銅鍋涮羊肉火鍋，23羊三寶火鍋，24菌湯火鍋，25毛肚火鍋，26皇城老媽火鍋，27海底撈，28麻辣火鍋，29川味火鍋，?30重慶火鍋，31魚湯火鍋，老碼頭火鍋，32蜀九香火鍋，33小板凳火鍋 34十元自助小火鍋等多項技術，開店支持。

我校針對雞的項目培訓：

椒麻雞培訓 新疆椒麻雞做法、椒麻雞火鍋技術、白切雞、鹽水雞、桶子雞、蔥油雞、口水雞、大盤雞、叫花雞、清燉雞、辣子雞、干鍋雞、手撕雞、黃燜雞、小炒雞、雞公煲、南乳烤雞、德州扒雞、栗子燜雞塊、香酥雞加盟、特色豉油雞等雞系列美食培訓。還有特色涼拌菜贈送：1.紅油耳絲 2.涼拌牛肉片 3.拌羊肉 4.拌三絲 5.老醋花生 6.麻辣肚絲 7.涼拌苦菊 8.熗拌土豆絲 9.涼拌木耳 10.香蔥拌豆??腐 11.拌豬頭肉 12.涼拌腐竹 13.蒜泥茄子 14.拌蓮藕 15.素拌三絲 16.生菜油饃頭 17.鹵水味花生 18.大拌菜機會不多，馬上預約吧。

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新鄉十里八香小吃培訓

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