骨頭飯四大優勢：

1、肉嫩滑多汁，滋味和香味燒入肉內部，口感鮮嫩透味，香味濃郁。清涼不黏膩，上色均勻，就餐的整個過程始終在煲內沸騰，香氣裊裊，氛圍突出。骨頭滾燙，色度與亮度呈現最佳狀態，再也沒?有什么比骨頭飯更適合搭配米飯食用的了?。

2、主料突出，原料價格低廉，受季節或淡旺季影響較小，采購簡單且不受制約，可以放心經營。

3、中檔產品，低檔價格，大眾消費，上餐迅速，返臺率高。

4、特色突出，操作簡單，不需要大面積的廚房和經營場地，用人少，投資少，效益高，檔口開店均可經營。

實際操作內容:

1、骨頭飯的系統講述；

2、骨頭飯原料的選購；

3、骨頭飯食材的預加工；

4、骨頭飯加工的基本標準；

5、骨頭飯加工的工藝步驟；

6、骨頭飯經營定價原則；

7、系列調味品及原料的貨源渠道；

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

我校地方特色類：麻辣燙、麻辣香鍋四川干鍋、重慶雞公煲、煲仔飯，桂林米粉、咸肉飯菜骨頭湯，老鴨粉絲湯，牛肉粉絲湯、北京果木烤鴨、十三香龍蝦、萬州烤魚、無煙燒烤、鹵水、火鍋、四川涼菜、壽司，絕味鴨脖，重慶燒雞公，酸菜魚水煮魚水煮牛肉毛血旺、砂鍋米線，砂鍋麻辣燙，揚州鹽水鵝，鹽酥雞，豬肚雞火鍋，缽缽雞，柳州?螺螄粉，養顏煲湯，冷串串，瀏陽蒸菜，川湘炒菜，石鍋拌飯，石鍋魚、木桶飯、淮南牛肉湯、中式快餐、蛋包飯、合肥爆魚、蘿卜牛雜、成都冒菜、黃燜雞米飯、沙縣小吃、南京鹽水鴨、揚州鹽水鵝、骨頭飯、海南雞米飯、臺灣鹵肉飯、鐵板飯、意式焗飯、隆江豬手飯、手撕雞、天津醬羊骨、春川炒雞排、泡菜火鍋、砂鍋羊雜、蒜瓣魚火鍋、砂鍋土豆粉、四川砂鍋系列、烤羊排羊腿、炸雞鎖骨、蝦仁生煎、本幫菜、烤羊排烤羊腿套餐、潮汕砂鍋粥、桐鄉雞爪煲、海南魚煲、三汁燜鍋、朝天鍋、牛排及魚??、菠蘿雞腿飯、老媽蹄花。

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新鄉十里八香小吃培訓

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