老潼關肉夾饃      

   一 背景特點

   老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在于燒餅的不同。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調料的鹵鍋內浸泡和燉煮，肉質細膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。

據介紹，老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，起源于初唐；傳說當年李世民騎馬?打天下，路過潼關時，品嘗過潼關肉夾饃后贊不絕口：“妙妙，吾竟不知道世上有如此美食。”千百年來，老潼關肉夾饃讓你百吃不厭。

       二  培訓內容：老潼關肉夾饃

   三 培訓課程安排：

   1.講述老潼關肉夾饃的發展史及基礎知識。

   2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

   3.老潼關肉夾饃的和面技巧與注意事項。

   4.老潼關肉夾饃餅的技巧，手法及火候。

   5.高湯及肉鹵的配方及制作流程。

   6.肉及老湯的保存。

   四 培訓費用：1280元，含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術升級費，中途不收任何費用。

   五 培訓時間：隨到隨學，老師一對一手把手授課，包教包會，學會為止，不限制學習時間，一般8-10天左右，視個人情況而定。

六 店面指導

   1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。

   2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

   3．根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

   4．各店菜單的定價參考及設計。

   5．加工老潼關肉夾饃設備、器具的配置。