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1.先將蛋黃和蛋清分離,在蛋清中加入白糖打散
2.蒸鍋水開后,放入牛奶蒸幾分鐘,冷卻后,有一層奶皮浮在上面
3.用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10厘米的口子
4.將碗中的牛奶倒入另一個容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。
5.接著將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中,攪拌均勻
6.用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質
7.最后再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去。
8.最后再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右,根據原料多少做些調整
9.大家可以看到細膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦,記得在40-50度食用口感最佳. .
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發布時間: 2016-04-22 13:31:16
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