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  福州回收茅臺，酒花越小，度數越低。大酒花消散得快，小酒花散得慢些。大小不一的酒花都有自己的特殊名稱：酒花大如黃豆、整齊一致的稱為“大清花”，消散得極快，一般60度以上的酒都是如此；酒花大如綠豆、?清亮透明的稱為“小清花”，消散得比“大清花”慢些，50—60度之間的白酒大都如此；酒花大小如米粒、互相重疊至兩三層的稱為“云花”，酒花能存留2分鐘左右，40—50度之間的白酒大致如此；形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米的被稱為“二花”，又叫“小花”，存留與云花相似，15—40度之間的白酒是這樣；還有一種“油花”，酒花大小如小米的1/4，布滿液面，大多為脂肪酸形成的油珠，這種酒的酒度一般在5度左右。隨著老酒，尤其是茅臺老酒的越來越盛行。

  但是老酒的黃需要在燈光下才可以細微的看出來，不會很明顯。幾十年以后就會變成微微有點綠的黃，而并非是越老越黃，只是微黃而已。隨著的沉積。酒的品質與飽滿程度會??變得豐韻、細膩沉穩、厚實、濃香、醇厚，密韻足而持久。從1952年到1989年，共組織5次全國范圍的評酒會，先后評選出了17種名酒，涵蓋后來人們常說的“四大名酒”“八大名酒”“名酒”。本場推出大家熟知的茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等各品牌名酒13件，包含八十年代到二零零零年間出產的醬香、鳳香諸口味，在春節來臨之際，與藏友共享。喝酒的人對于辨酒識酒都有一些自己的經驗之談，說起來都頭頭是道，但實際操作時，卻有些不無矛盾的地方。比如看酒花，或者聽酒花的技巧。

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