羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬于大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。
羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，??通過不斷發展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性??，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。
一、選材
羊肉串要好吃，本身得羊肉好，這??就跟地域有關了，新疆的羊肉串為啥那么好吃，很大一部分原因還是在于羊肉本身。
再就是選擇部位非常重要，羊肉串的肉質要嫩，要筋少，得選羊后腿肉。
二、腌制
新疆人做羊肉串不需要加那些各種調料，只用洋蔥和雞蛋清，洋蔥和羊肉絕對是絕配，去膻提鮮增香，雞蛋清用來嫩肉。
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發布時間: 2018-05-22 14:53:10 (glbbgjy.com)
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