土豆營養豐富但蛋白質含量偏低

馬鈴薯的人工栽培地最早可追溯到公元前8000 年到5000 年的秘魯南部地區。原產于南美洲安第斯山區的秘魯和智利一帶。安第斯山脈3800 米之上的的喀喀湖區可能是最早栽培馬鈴薯的地方。在距今大約7000 年前，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區附近安營扎寨，以狩獵和采集為生，是他們最早發現并食用了野生的馬鈴薯。

16 世紀中期，馬鈴薯被西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲，那時人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當做裝飾品。后來一位法國農學家發現，馬鈴薯不僅能吃，還可以做面包等，從此，馬鈴薯被作為食物大面積種植。17 世紀時，馬鈴薯傳到我國，并很快在內蒙古、河北、山西、陜西北部普及。

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現今馬鈴薯在我國的主產區是西南、西北、內蒙古和東北地區。截至2012 年，中國馬鈴薯種植面積7815 萬畝，總產量8154 萬噸，位居世界首位。但中國薯種產量較低、退化嚴重，據聯合國糧農組織報告，中國馬鈴薯平均單產僅為0.93 噸/畝，而歐美發達國家平均單產2.33 噸~2.87 噸/畝，差距較大。馬鈴薯主糧化將促使國家加大對馬鈴薯種的研發投入與政策支持，提升馬鈴薯的單產水平，為國家糧食安全提供新保障。

土豆營養豐富但蛋白質含量偏低，不建議兒童長期過多食用

馬鈴薯的營養成分豐富，100 克馬鈴薯中含能量318 千焦耳，9%～20%的碳水化合物，1.5%～2.3%的蛋白質，脂肪含量低，只有0.1%～1.1%。除含有豐富的鉀外，還含有鈣、磷、鐵、碘等礦物質，胡蘿卜素、B 族維生素等的含量也比較豐富。